NOS PRODUITS
- 25 ans à arpenter les forêts françaises permettent une connaissance du chêne français qui comme la vigne a ses terroirs.
Sa qualité est influencée par les sols, le climat sous lequel il a poussé, par la sylviculture dans laquelle il aura évolué.
- Le séchage à l’air libre du merrain pendant 24 mois minimum est pour nous une composante primordiale de la qualité d’une barrique.
- La chauffe, elle est le secret le mieux gardé de chaque tonnellerie. C’est l’opération à nos yeux la plus importante et la plus évolutive. Sans rentrer dans le secret, celle de TSO est très longue et très douce pour sublimer tout ce que le chêne et le feu pourront apporter de complexité, de finesse et d’élégance.
Elle permet aussi à la barrique d'exister durant plusieurs vins.
Découvrez nos lignes de produits :
Vent d'Autan
Classique
Acacia
l'Alliance
La Vent d'Autan est une barrique de prestige. Concentré de toutes nos recherches.
Provenance forestière prestigieuse
- 100 % Jupilles
- 100 % Fontainebleau
- 100 % Loches
- 100 % Grésigne
Temps de séchage
36 mois minimum sur 2 sites, 1 dans l'Est de la France, l'autre dans le Sud.
Une chauffe
Résultat de plusieurs années de recherche opérée par un seul tonnelier.
Ses caractéristiques
Fabriquée dans le style d'une Château Bordelaise, avec ou sans cercle châtaigner, cerclage noir, merrain de 27 mm, capacité 225 litres.
Elle peut être aussi fabriquée en 300 litres ou 400 litres.
Essayez-la, vous l'adopterez facilement, mais attention sa production est limitée tous les ans au stock que nous avons pour elle.
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Provenances forestières : Exclusivement chêne français.
Provenance : un assemblage
- Centre France
- Vosges
- Normandie
Sur demande du client ce peut être une seule de ces trois provenances.
Grains
Grain fin, mi-fin, ou moyen, suivant le cépage, le type d'élevage…
Temps de séchage
24 mois minimum sur deux sites, un dans l'Est de la France, l'autre dans le Sud.
Capacité
225 L, 228 L, 265 L, 300 L, 350 L, 400 L 500 L, 600 L
- 225 L : merrain de 22 mm ou 27 mm, Château, transport allégé ou classique
- 300 L / 350 L/ 400 L: merrain de 27 mm
- 500 L: merrain de 27 mm ou 38 mm
- 600 L: merrain de 38 mm
Autres
- Possibilité à partir de cinq barriques de graver votre logo.
- Possibilité de livrer les barriques avec un seul fond pour les
vinifications intégrales
Les Chauffes
L + / M / M+ / F
Nous la vendons dans le monde entier, dans les plus grands vignobles. Nous cherchons sans cesse à la faire évoluer vers les aspirations des vignerons et œnologues.
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En matière de barriques en acacia, TSO est la référence mondiale. C'est une fabrication importante que nous avons depuis plus de 15 ans.
Quels vins ?
- Tous les blancs secs
- Blancs doux, vendanges tardives ou vins de glace.
- Certains cépages de rouges peu structurés.
Provenance
Française à 100 %, mais sécrète pour ses régions. Comme le chêne, l'acacia à ses biotopes.
Temps de séchage
20 mois minimum
Capacité
225 L, 228 L, 265 L 300 L, 350 L, 400 L, 500 L, 600 L
- 225 L, 228 L, 265 L, 300 L, 350 L, 400 L : Merrain de 27 mm
- 500 L : Merrain de 27 mm ou 38 mm
- 600 L: Merrain de 38 mm
Chauffe
L+ ou M
Pourquoi l'Acacia ?
L'acacia a des tanins plus légers que ceux du chêne. Ils vont permettre d'apporter de la structure sans jamais dominer le vin.
Suivant la chauffe, la barrique va amener de la rondeur à certains tanins trop présents dans le vin, ou au contraire accentuer les cotés minéraux du vin. Elle apportera en même temps, complexité aromatique, élégance et finesse ainsi que fraîcheur au vin. Le vin restera totalement sur le fruit sans jamais être couvert par le bois, ni devenir trop gros.
En pourcentage important de bois neuf ou en assemblage avec le chêne, beaucoup de vignobles ont découvert, redécouvert ou perpétué cette tradition de l'acacia, ancestrale dans beaucoup de vignobles dont celui de Gaillac.
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Alliance est une barrique qui se décline sous deux formes
- une coque française et des fonds en chêne américain
- une coque en chêne américain et des fonds français.
Le surface entre coque et fond est de l'ordre de 80 % coque et 20 % fonds
Dans les deux cas, nous ne chauffons pas les fonds.
Capacité : 225 L, 228 L, 300 L , 400 L, 500 L
Elle s'utilise en blanc comme en rouge.
Elle permet d'arrondir des vins très puissants et très structurés.
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