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Los troncos de Roble aprovechado para las duelas proceden en su mayoría de nuestros montes.
Estos troncos tienen que ser sin defecto sobre 1 metro mínimo de largo y recto de hilo. Junto con el corte y la ebenistería, la selección del Roble para la producción de las duelas se realiza entre la mejor calidad de Roble presente en nuestros bosques. ¿ Por qué monte ? Ya que desarrolla unos anillos finos y regulares que no siempre se pueden conseguir en los montes bajos. |
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Este tronco será luego cortado en lo largo de la madera para entonces ser rajada.
¿ Por qué la rajada ? para quedar en el hilo de la madera y por lo tanto obtener una duela estanca. Las duelas miden, de largo : - de 90 cm hasta 1,15 metros para las duelas - de 45 cm hasta 80 cm para las duelas de los fondos |
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Algunos Robles permiten producir duelas serradas sin rajarlas, como por ejemplo lo son el Roble Blanco Americano.
Algunoas duelas proceden de Robles del Este, pero tienen que ser utilizadas o vendidas con esta denominación. |
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Una vez fabricadas, estas duelas estarán puestas en pilas y almacenadas al aire libre durante un período mínimo de 12 meses con el fin de que el agua, el viento y el tiempo produzcan su efecto :
a - disminución de la higrometría (humedad) b - eliminación de los taninos malos c - desarrollo de micro organismos |
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Aquí acaba la labor del especialista del Roble y empieza la del Tonelero :
- juntar las duelas cuyo huso, en lo largo y al bies de su espesor dará su forma a la barrica - fabricación de los fondos - montage de los cascos |
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El tostado, secreto y “savoir-faire” del Tonelero.
Este tostado permitirá : a- el reblandecimiento de las fibras de la madera para cimbrar los cascos. b- Completar la personalidad del Roble brindándole ciertos aromas de pan tostado, de vainilla, etc. que luego se adivinarán en las catas. Junto con el secado, el tostado es el elemento esencial para la calidad de la barrica después de su primer criterio que es la estanqueidad. No nos olvidamos de que la barrica fué inicialmente un ustensilio de almacenamiento antes de servir para la crianza del vino. |
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Se juntarán luego los cascos y los fondos para dar luz a la barrica en su estado puro.
Sufrirá luego la presión conjunta de agua y aire, para revelar eventuales escapes y sustituir el elemento defectuoso. |
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El acabado. Al igual que el Ebenista, el Tonelero presta a su barrica una atención peculiar:
- los sunchos utilizados durante el tostado se ven sustituidos por sunchos galvanizados - la barrica se ve luego pulida y acabada como si fuera un verdadero mueble - por fin recibe su marca, su tipo de tostado y el origin del Roble. |
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Esta barrica sale de nuestra tonelería para llegar a la bodega del Viticultor.
Allí acaba el trabajo del Tonelero, salvo renovación y reparación. |
Hoy en día nuestros equipos intervienen en todas las etapas de la elaboración de la barrica.
1- Sylvabois empresa forestal, compra en pie o cortados los troncos de Roble para la producción de las duelas (conocimiento del orígen)
2- Sylvabois et TEB fabrican las duelas para la Tonnellerie du Sud Ouest. Selección del orígen y de los granos).
3- Tonnellerie du Sud Ouestuna larga experiencia en la fabricación de las barricas.